هل الشحم مسموح به في الكيتو ؟

الشحم يتكوّن أساسًا من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة (بكميات متساوية تقريبًا)، كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الدهون المتعدّدة غير المشبعة، وتبلغ نسبة الدهون في شحم الخروف على سبيل المثال في حجم حصّة 55 جرامًا من الشحم: 28 جرامًا من الدهون، وللشحم قيمة غذائية مليئة بالدهون والبروتين، حيث تبلغ القيمة في حجم حصّة 55 جرامًا: 356 سعر حراري + (صفر) جرام من الكربوهيدرات + 3 جرامات من البروتين، ولذلك يقول الأطباء إن الشحم بشكل عام وشحم الخروف من ضمنه مسموح به في الكيتو؛ لأنه خالٍ من الكربوهيدرات، ولكن ينصح بعدم تناوله كثيرًا؛ لأنه مليء بالدهون المشبعة التي تعتبر خطيرة على صحة القلب والشرايين، ينصح بتبديله بزيت الزيتون الطبيعي أو باقي الزيوت المسموح بها في الكيتو، مثل: زيت الأفوكادو أو زيت جوز الهند أو زبدة المراعي، ولكن لا بأس من تناوله مرة في الأسبوع ليس أكثر، وفي حدود كميّات محدودة لا تأتي بنتائج عكسية على نظام الكيتو، فهو نظام حسّاس بالنسبة للدهون، ويحتاج إلى حرص ودقّة؛ حتى لا يتضرّر الشخص، وخاصةً كبار السنّ أو مَن يعاني من مشاكل صحية.