هل الكبد مسموح في الكيتو ؟

الكبدة غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تجعلها خيارًا مثاليًا لنظام الكيتو الغذائي:

• دهون صحية: الكبدة غنية بالدهون الصحية، مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تدعم صحة القلب والدماغ.
• بروتين عالي الجودة: توفر الكبدة كمية كبيرة من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات والحفاظ عليها.
• فيتامينات ومعادن: الكبدة مصدر غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامين B12، والحديد، والزنك، والنحاس.

** ما هي كمية الكبدة التي يمكنني تناولها؟**

يُنصح بتناول الكبدة باعتدال في نظام الكيتو الغذائي.

يمكنك تناول حصة واحدة من الكبدة (حوالي 100 جرام) مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع.

** كيف يمكنني طهي الكبدة بطريقة لذيذة؟**

هناك العديد من الطرق لـ طهي الكبدة بطريقة لذيذة:

• القلي: يمكنك قلي الكبدة مع البصل والثوم والتوابل.
• الشواء: يمكنك شوي الكبدة على الفحم أو في الفرن.
• التحمير: يمكنك تحمير الكبدة مع الخضروات في مقلاة.

** ما هي بعض الوصفات اللذيذة للكبدة في الكيتو؟**

• كبدة مقلية بالبصل والثوم: وصفة تقليدية وسهلة التحضير.
• كبدة مشوية مع الخضار: وصفة صحية ولذيذة.
• كبدة بالكريمة والفطر: وصفة غنية وغنية بالدهون.

نعلم أن مختلف أنواع اللحوم يسمح بها في دايت الكيتو، ولاسيما الدهنية منها. ولكن هل الكبد مسموح في الكيتو ؟

ينصح بتناول الكبد من حين إلى آخر، وهو مسموح في دايت الكيتو بسبب احتوائه على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول. ولكن لا يحبذ الإكثار منه، إذ يكتفى بحصة طعام واحدة منه أسبوعياً فقط. 

يساعد تناول الكبد في معالجة والوقاية من فقر الدم بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين B12 الضروري لتكون الكريات الحمراء. كما أنها أنها مصدر غني جداً بالحديد، والزنك، والمغنزيوم وفيتامين A. وبذلك تشكل الكبدة مصدراً غذائياً وافراً بالفوائد.

من الجدير بالذكر أيضاً أن لحم الكبد ليس آمناً بشكل كامل بالنسبة للحامل. لأن الكبد يحتوي على نسبة عالية من فيتامين A. وإن الحصول على وارد عالي من هذا الفيتامين، ولاسيما في شهور الحمل الأولى، يؤدي إلى تشوهات جنينية خطيرة. ولذلك تمنع الحامل من تناول الكبد. كما يمنع عنه أيضاً كل من مرضى ارتفاع ضغط الدم، السكري، مرضى القلب وسوابق الجلطات، ومرضى الشرايين أيضاً.

بما أن الكبد مصدر غني للدهون ، فهو من الأطعمة المسموح بها بعد حمية الكيتو ، ويتميز بانخفاض عدد السعرات الحرارية مقارنة باللحوم.

ومع ذلك ، من الضروري الانتباه إلى الكمية المستهلكة ، لأن الكبد يحتوي على نسبة غير بسيطة من الكوليسترول ، والتي إذا تم تناولها بكميات كبيرة لفترة طويلة ، يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

كما أنه مصدر غني بالبروتين ، ويحتوي على الكثير من الدهون خاصة عند القلي ، كما أنه مصدر غني بالحديد سهل الامتصاص الضروري للجسم للوقاية من فقر الدم.

تحتوي حصة ثلاثة أونصات (أربعة أوقيات ، غير مطبوخة) من كبد البقر على:

153 سعرة حرارية

بروتين 23 جرام

4 جرامات من الدهون

4 جرامات من الكربوهيدرات

أقل من 1 جرام من الألياف

أقل من 1 جرام من السكر

يعتبر الكبد أيضًا مصدرًا ممتازًا لما يلي:

فيتامين ب ، فيتامين ج ، حديد ، بوتاسيوم ، فوسفور ، حمض الفوليك ، نحاس ، ريبوفلافين ، نياسين.

يعتبر من أفضل المصادر الحيوانية لفيتامين أ ، حيث أن حصة واحدة من كبد البقر توفر أكثر من 100٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ ، وتجدر الإشارة إلى أن الحصول على ما يكفي من فيتامين أ يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بعدد من الأمراض مثل إعتام عدسة العين و سرطان الثدي.